• 鲇鱼炖茄子
http://www.donggangnews.com/  2017-12-05 14:10  东港新闻网  分享

      东港地区有苇塘,是个咸水淡水混交的地方,适合鲇鱼生长,鲇鱼个大味美,营养丰富。用当地产的鲇鱼来炖茄子,味道格外鲜美。鲇鱼掺和着茄子味儿,茄子里掺和着鲇鱼味儿。若是闭上眼睛吃,简直分不清哪是鲇鱼,哪是茄子。即便不喜欢吃鲇鱼的人,美美地餐上一顿,什么山珍海味也忘在脑后了。

      东北有句俗话:“鲶鱼炖茄子,撑死老爷子”。做法是;先将鲶鱼收拾整理干净后,放入沸水中略烫,捞出放入凉水中浸凉,取出用筷子刮去表面黏液。大个儿的鲶鱼可改切成6-7厘米的小段,小个儿的整条即可。茄子去蒂洗净去皮,撕成条状待用。茄子最大的特点是吸味,吃到嘴里柔软易化,能充分吸收了鲶鱼的味道。然后将马勺内放少许豆油,将茄子煸炒一下倒出。勺内留少许底油,放入葱、姜丝炝锅,添汤后烧开,放入鲶鱼和茄子,再放入料酒、花椒水、精盐、撇去浮沫,放小火煨炖,待茄子熟烂时放入蒜片和味精,盛在汤碗里,然后放上香菜即成。

      出了锅的鲇鱼炖茄子咸鲜可口、味醇浓香。让你吃了忘了自己的家。 (蓝玉荣)

    (东港新闻网)

    [责任编辑:刘春雪]
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