• 黑沟羊汤
http://www.donggangnews.com/  2017-12-05 14:01  东港新闻网  分享

      东港西北部的黑沟镇境内多山,林茂草盛,因此,这里养的羊自然也是个大臀肥。山下的东土城村一位姓魏的师傅,早年开过饭店,后来,北上拜师,不知从何人手中得一手熬制羊汤的真传,回来后就在东土城村开一羊汤馆,十几年来,生意兴隆,久久不衰,许多远方慕名而来的顾客的车辆常常排成长队。

      那里的山羊都是当天所杀。一进院中,一股肉香便扑鼻来,稍时,服务人员端一海碗上来,将切好的羊杂静卧碗底,红绿相间,血块、肉一应俱全,有人拿一大勺舀起滚滚白汤浇入放好作料的海碗中,乳白色的汤里缀着点点红绿,很是诱人。再洒上油、盐等佐料,沸汤入碗,热腾腾的气裹着香味便四溢开来,最后抓上一抹香菜,再依个人的口味撒上一层辣椒油、芥末、孜盐等,顿时碗中各种香物一齐激活,顿时浓香扑鼻,不由的口水便流了下来。此时,并不要急于喝,应像喝茶,有个泡制的时间。放在碗中闷一会儿,让各种滋味交错一会儿,滋到肉中去。过一会儿,喝上一口,鲜香浓烫,正是大嚼特品的好时机,那种美妙的感觉,鲜香麻辣还有股羊膻味,可别鄙弃这膻味,羊汤要是少了这味可就没那么好吃就不叫羊汤了。一路喝下去,整个人都热起来了,全身的血液都要冲向皮肤外面一样,麻麻的,受不了,赶紧把衣服敞开了,话匣子也打开了,边淌着汗,边唠,那滋味真是无比畅快。只有那种火烈烈的汉子才会爱喝羊汤,爱羊汤的那个味。魏家的油饼也独有个中味道,正是配合羊汤的妙物。

      喝羊汤是一种感觉,那香味儿从鼻子一直钻进肚子里,馋虫上来了,满嘴都是浸透了羊汤香味儿的口水,吞都来不急,恨不得马上就能喝上一大口,喝羊汤是急不得的,要慢点来,让羊肉的香味羊杂的膻味和骨头的鲜味都混在一起,如胶似漆一般吃起来才够味,一口羊汤,一口油饼,几句老话,生活的靡靡滋味慢慢入到肚里。 (董明辉)

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    [责任编辑:刘春雪]
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