• 凉粉
http://www.donggangnews.com/  2017-12-05 14:01  东港新闻网  分享

      凉粉是东港地区的一种时令小吃,在小街的尽头或者是乡野的集市上,常可以看到一块方板上面摆着晶莹剔透的凉粉,颤微微绿莹莹的,让人一看就有食欲。

      凉粉要用绿豆制的淀粉为原料。先将绿豆淀粉用水化开搅匀,锅内盛水烧开,待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入,边倒边搅,搅均匀后,盛入大瓷盘中凉透,再放入凉水浸泡,即成凉粉。吃时用刮挠(一种刨凉粉的工具)沿着凝结的凉粉刨出条,放入碗内,浇上酱油、醋、蒜泥和胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒油拌和就可以吃了。这种凉粉叫刮条。还有用刀切成小长条块的,也是浇上面的佐料食用。另有一种凉粉叫漏鱼,它用开水搅拌后绿豆淀粉成糊状,倒入架在缸上漏盆中,缸内放半缸凉水,淀粉从漏盆的洞内漏出,像蛤蟆骨朵儿,一头圆一头尖。食用时用漏勺将凉粉捞出盛在碗里,浇上酱油、醋、蒜泥和胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒油拌和即可食用。

      色泽洁白、晶莹剔透、浓淡随意、嫩滑爽口是东港凉粉的特点。 (蓝玉荣)

    (东港新闻网)

    [责任编辑:刘春雪]
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